بادام‌زمینی (همچنین بادام‌کوهی، پسته زمینی یا پسته‌شامی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا ۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ کشور برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید در ایران هم با کیفیت‌ترین بادام در استان گیلان و شهرستان آستانه اشرفیه به‌خصوص در دهستان دهسر روستای نبی دهکا و نقرده و کشت می‌شود.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۳۸۵ کیلوژول (۵۷۰ کیلوکالری) |
|
21 g
|
|
| قند | 0.0 g |
| فیبر خوراکی | 9 g |
|
48 g
|
|
| اشباع | 7 g |
| چربی تک‌سیرنشده | 24 g |
| چربی غیراشباع چندگانه | 16 g |
|
25 g
|
|
| تریپتوفان | 0.2445 g |
| ترئونین | 0.859 g |
| ایزولوسین | 0.882 g |
| لوسین | 1.627 g |
| لیزین | 0.901 g |
| متیونین | 0.308 g |
| سیستین | 0.322 g |
| فنیل‌آلانین | 1.300 g |
| تیروزین | 1.020 g |
| والین | 1.052 g |
| آرژینین | 3.001 g |
| هیستیدین | 0.634 g |
| آلانین | 0.997 g |
| اسید آسپارتیک | 3.060 g |
| گلوتامیک اسید | 5.243 g |
| گلایسین | 1.512 g |
| پرولین | 1.107 g |
| سرین | 1.236 g |
| ویتامین‌ها |
درصد ارزش روزانه
|
| ویتامین (B۱) |
۵۲٪
0.6 میلی‌گرم |
| (B۲) |
۲۵٪
0.3 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) |
۸۶٪
۱۲٫۹ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) |
۳۶٪
1.8 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ |
۲۳٪
0.3 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) |
۶۲٪
246 میکروگرم |
| ویتامین ث |
۰٪
0.0 میلی‌گرم |
| ویتامین ئی |
۴۴٪
6.6 میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار
درصد ارزش روزانه
|
| کلسیم |
۶٪
62 میلی‌گرم |
| آهن |
۱۵٪
2 میلی‌گرم |
| منیزیم |
۵۲٪
184 میلی‌گرم |
| منگنز |
۹۵٪
2.0 میلی‌گرم |
| فسفر |
۴۸٪
336 میلی‌گرم |
| پتاسیم |
۷٪
332 میلی‌گرم |
| روی |
۳۵٪
3.3 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 4.26 g |
|
|
|
|
|
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. | |
بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.
هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:
